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Brunch 700, le brunch du dimanche

Le dimanche, surtout dans les pays du sud de l’Italie, est un jour sp?cial. C’est le jour de la f?te, celui o? les familles se rassemblent autour d’une table pr?par?e avec plein de gourmandises. En se promenant dans les rues d’Ostuni le dimanche matin, on est ?bahi par les parfums qui sortent des cuisines, on sent la vie sortir par les fen?tres ouvertes, le doux vacarme des familles.

Le chef du Restaurant 700, qui a grandi aupr?s de grands ma?tres est une personne qui se laisse influencer par le territoire, qui croit religieusement ? la saisonnalit? des produits et ? leur qualit?. Quand il a quelques minutes, libre de son travail en cuisine, il adore se perdre dans les ruelles d’Ostuni pour s?inspir? de ce qu?il sent, de ce qu’il voit, de ce qu’il ?coute. Le territoire est fait d’un ensemble de choses, et l?inspiration pour un chef talentueux peut venir tout simplement d?une fen?tre ouverte.

Au Brunch 700 aussi, le brunch du dimanche au Paragon 700, il y a le territoire et de la saisonnalit?. M?me si l’on parle d’un brunch international, compos? de croque madame, de hamburgers, de club sandwichs, le chef a trouv? l’espace pour inclure ses principes premiers dans le brunch du dimanche : le territoire et la saisonnalit?, justement. Par exemple, en utilisant le ??caciocavallo?? des Pouilles (fromage affin? typique du sud de l’Italie) dans le cheeseburger, les fruits de saison bien s?r, ?en s?lectionnant soigneusement la charcuterie et les fromages locaux.

Le Brunch 700 est servi dans la surprenante salle ? manger qui semble taill?e dans la pierre, avec la cuisine ouverte qui cr?e une sorte d?open space entre le royaume du chef avec la salle ? manger et le magnifique jardin de l’h?tel, une oasis de verdure et de beaut? en plein c?ur d’Ostuni.

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